真香味：日式平價美食新主張 美味日本料理壽司餐廳在樹林 好吃生魚片蓋飯和海鮮拉麵在台北

牛丼(ぎゅどん)-牛肉蓋飯

豚丼(ぶたどん)-豬肉蓋飯

鰻丼(うなどん)-鰻魚蓋飯

天丼(てんどん)-天婦羅蓋飯

親子丼 (おやこどん)-雞肉雞蛋蓋飯

カツ丼(かつどん)-豬排蓋飯

鉄火丼(てっかどん)-紅身生魚片蓋飯

ネギトロ丼-蔥花鮪魚蓋飯

中華丼(ちゅうかどん)-中華蓋飯

海鮮丼(かいせんどん)-海鮮蓋飯

日文中的蓋飯 念 "Don Buri" 是日文發音

辭海字典：

那個字如果當作井的本字，則唸ㄐ一ㄥˇ，音同「井」。

若是當作東西掉入井裡所發出的聲響，則唸ㄉㄢˇ，音同「膽」。

而一般人常唸的ㄉㄨㄥˋ，其實是日文發音，並不是真正的中文發音。

丼單字意義：大碗公

日文：被日本人拿去用，指＜蓋飯＞。

＜蓋飯＞有兩種意思，最常見的解釋是，因為加了蓋子，所以叫蓋飯。另一種意思是，料多到把飯蓋住了，所以叫蓋飯。

記得以前有人告訴我為什麼叫< 丼 >呢？因為一個井丟了個石頭就是咚一聲啊！

丼飯小辭典：

什麼是丼飯？丼どんぶリ指的就是碗的意思，從這個字義上衍生出豬排丼、牛丼…，然而丼飯好吃除了食材的精選佔了很大的比例之外，米飯也是一大關鍵。

「最好是現煮熱騰騰的米飯，若家裡只剩下隔夜的剩飯，只要加熱一樣有相當程度的美味。

其實大家都認為日本料理不夠不平民化，只要提到它，腦中浮現的通常就是昂貴、難學的刻板印象，但是直到欽差師傅秘密公開丼飯的做法後，我卻覺得原來並不全都是這樣。

日本料理中，丼飯是準備和製作不會太難學習的其中一種，都可以用家中現成的材料，不需要大技術，大人隨時都可以做出好吃的丼飯！

丼飯在日本算是一種非正式的簡餐，如小孩子突然回家喊肚子餓，但還不到用餐時間，大人就可以端出一碗熱呼呼的丼飯，也不至於在廚房慌張失措。

蓋飯是用熱飯或冷醋飯？

用醋飯來做生魚片丼飯，恐怕只有台灣可以吃得到，對原產地日本來說，丼飯用醋飯還真是幾乎看不到呢，日本人來台灣看到可能要大開眼界了，丼與散壽司是真的不一樣，看樣子台灣人普遍把海鮮丼飯當成散壽司來做了，就當是入境隨俗吧，也許多數台灣人與業者比較喜歡用醋飯做丼，只要自己喜歡就好囉，好吃最重要，若有機會去日本吃，吃到人家用熱白飯的海鮮丼飯.
也可別少見多怪囉~

欽差師傅又要報料秘密：

其實丼飯好吃的關鍵，用好的醬汁來調配，還有用最新鮮雞蛋，滑嫩要拿捏準，至於在丼飯中扮演非常重要的香味靈魂<洋蔥>，記得選用台灣種的在地<洋蔥>才容易煮軟及散發香味出來！