close
各位在準備生魚片蓋飯時，要將一條魚在切成生魚片前，所要作功課也就是去魚鱗、內臟、清洗和擦乾等，是相當重要的基本功夫，當然也會隨著不同的海鮮種類，去魚鱗和剖魚的方法也不盡相同，這裡先以鯛魚來? 大家作一個基礎的示範。
洗刷魚體
除去魚背的魚鱗
除去魚肚下的魚鱗
用刀將魚外表整理一下
將魚鰓取出
將魚從上面開始剖開
從上面剖到下面
取出魚的內臟
將刀剖進去內部
將整塊魚肉取下
全站熱搜
營業時間：週一至週日 11:00~14:00，17:00~21:00，每週二為店休日
樹林 真香味 中山店：台北縣樹林市中山路一段27-1號，中山店電話(02)2684-4785，[停車場]：最近停車場是中山路3C燦坤的地下室(每小時$40元)．
客戶是恩人，供應商是貴人，員工是家人!
- Mar 23 Tue 2010 00:24
一般海鮮生魚片的基本處裡法
留言列表
留言列表發表留言
媒體情報美食 (4)
