真香味：日式平價美食新主張 美味日本料理壽司餐廳在樹林 好吃生魚片蓋飯和海鮮拉麵在台北

在台灣生魚片盤中都會放上蘿蔔絲，很多台灣人喜歡把生魚片加蘿蔔絲一起吃，這可不是日本人正宗吃法。

對日本人來說，蘿蔔絲的作用是在要吃兩種不同魚種的中間過程，用來去除原先的味道並幫助味蕾覺醒用的，就如同要喝兩種高級紅酒一樣，中間要有喝白開水及漱漱口，我也是去過酒廠參觀才知道的。

因此蘿蔔絲的用法，就是例如吃完鮭魚要吃鮪魚之前，只要放幾條到嘴裡嚼一嚼，清除口中之前的生魚片味。

說到入口即化的黑鮪魚肉，只要配上嗆辣甘甜的哇沙米和蘿蔔絲，這才是吃生魚片的頂極享受啊！

民間有一個說法，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。

生蘿蔔有少量芥子油可以開胃，澱粉可以幫助消化，還有解暑功效，因此日本人常利用蘿蔔泥、醃漬蘿蔔當做佐餐勝品，吃生魚片添點蘿蔔絲才能殺菌。

台灣人吃生魚片很喜歡把一大團哇沙米放到醬油碟中攪成泥狀，接著再用生魚片沾滿醬油哇沙米泥，至少我看到都是如此。

其實這種吃法讓日本人很暈倒。

對日本人來說，生魚片就是原味與新鮮最好吃，哇沙米跟醬油只是提味，一點點就好，不用到會嗆鼻的程度，也並不是愈嗆鼻愈會殺細菌。

所以日本人並不會將哇沙米放進醬油裡，而是乾乾的夾起一點點哇沙米，放在生魚片上，接著再把醬油碟子端起放到嘴前，然後夾起生魚片沾一點點醬油後直接送進嘴裡。

這樣除了醬油不會亂噴亂滴外，也可確保自己吃到生魚片的鮮味。