明太子(めんたいこ)MENTAIKO,這種說法是近年來由辛子明太子(KARASHIMENTAIKO)省略而來的說法.

明太子

 

17世紀在朝鮮明川地區有個名叫<太的漁夫>,只要出海必定滿載而歸,所以他就把它命做 [明太]

 

當時朝鮮地方的做法也是醃製,17世紀時傳至北九州以及山口地方,也被稱作タラコ(tarako),另外它原來只是福岡 、山口一帶的特產 不過現在已經變成日本的國民食物了,它是博多名產明太子,是以鱈魚卵用鹽辣椒醬醃製而成.

 

在日文中說"明太子"是指鱈魚卵,而"明太"就是指"鱈魚"啦,是源自於朝鮮語而來(發音: miyon te),也就是說朝鮮語中"明太""鱈魚"的一個別名,被日本人引用到日文 衍生出現在的鱈魚卵即<明太子>

 明太子飯

[明太子炒飯]

材料:冷飯、火腿、綜合蔬菜粒、蔥、6顆蛋、葡萄乾(少量)、蝦(先川燙)

調味料:基本調味料

烹調步驟:

1.冷飯先加入2顆蛋拌勻

2.先炒蛋,七分熟後將蛋取出

3.再將火腿、綜合蔬菜粒炒熟,川燙過的蝦仁,再將飯倒入一同拌炒,炒散後加入調味料

4.起鍋前加上葡萄乾即可起鍋

 

明太子沙拉 

[明太子蘆筍]

材料:蘆筍5

調味料:明太子少許、美乃滋3大匙

做法:

1.明太子去除外層薄膜,與美乃滋調勻做成淋醬。

2.蘆筍洗淨,削去根部硬皮後,以滾水燙熟,再以冷開水泡涼。

3.將蘆筍取出瀝乾,對切成2段後排盤,淋上醬料即可食用(亦可裝味碟做成蘸醬)。

Note

明太子是日本九州博多的名產,以鱈魚卵加鹽和辣椒醬醃製而成,有一般、麻辣、味噌等口味,可以直接吃、做炒飯或義大利麵,當成蘸料或醬汁也別具風味。

 

生魚片丼蓋飯 

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