真香味：日式平價美食新主張 美味日本料理壽司餐廳在樹林 好吃生魚片蓋飯和海鮮拉麵在台北

提到芥末，總給人一種催人淚下的覺得，但就是這個催淚物質卻深深地吸引著無數食客，愛它的嗆，更愛它給味蕾帶來的刺激感。通常所說的“芥末”其實是山葵、辣根和芥辣粉這三種物質的總稱，可能因為都是辣的緣故，所以將三者混為一談。

山葵Wasabi是日本最具有代表性的調料之一，市場上所見到的Wasabi綠芥末，就是用山葵的根和莖磨制而成的，它常見於山谷河流之畔，水質越冷越清，越利於成長，是一種不造成任何環境污染的綠色食品。

在日本，除了這種普通的綠芥末以外，還有一種黃色的芥末，這種芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其葉子專用來做芥末粉、芥末醬。 二者的口感和功用有所不同，一般來說，綠色芥末的口感比擬辣，多用來吃生魚片。夏季，在冷的蕎麥面上倒入綠芥末制的湯汁，同樣有美味的體現。黃色芥末則口感柔和，因此用途廣泛，煮菜、燉菜都能夠放一點，就連吃炒麵和肉包子，也能夠抹上黃芥末來調節口味。

 除了吃刺身和壽司，你還能把芥末拿來做什麼？動動腦筋多想想，其實這綠色的辣辣的東西還有不少用處的，看完下文你就知道了。

緩解關節炎症

不管是手指疼痛還是手上的肌肉痛，只要把整個手都抹上芥末，疼痛感一定減輕大半。而如果渾身肌肉疼痛，就在你的浴缸中放入6湯匙芥末和一把鹽巴，泡浴20分鐘即可緩解疼痛。

抵禦感冒

雖然在身上抹上芥末讓你聞起來像條廉價的熱狗，但感冒的時候晚上鼻子不通氣，就在睡覺前往胸口塗兩湯匙芥末，會讓你一晚上呼吸順暢。

促進消化

不只是吃日本料理時放芥末，任何別的菜都可以放，而且堅持每天都吃，而不是偶爾嘗一點，它能幫你防治消化不良。

緩解疲勞

晚上熱水泡腳很能緩解足部疲勞，而如果在熱水中加入3湯匙芥末，泡10分鐘，效果更佳。