真香味：日式平價美食新主張 美味日本料理壽司餐廳在樹林 好吃生魚片蓋飯和海鮮拉麵在台北

不景氣，日本消費者對吃，也開始錙銖必較，價格昂貴的黑鮪魚不再是消費者的最愛！調查顯示，價格便宜，口感也不差的鮭魚，開始取代鮪魚，在「握壽司」排行榜上，獨佔鰲頭！而且台灣的日本料理店，也發現了這個現象！

重達 226公斤，巨無霸級黑鮪魚才剛上岸，馬上就被日本饕客訂走，新鮮肥美的黑鮪魚，日本人每年吃掉至少60萬公噸，只是售價昂貴，加上經濟不景氣，連愛吃黑鮪魚的日本人，也不得不掂掂自己的荷包。

黑鮪魚肚吃不起，日本人退而求其次，開始選擇油脂豐富的鮭魚來取代，鮭魚一百克，售價300塊日圓，價格只有鮪魚肚一半，而且油脂分佈均勻，可是一點也不輸給黑鮪魚，根據日本調味料業者，訪問迴轉壽司客人的調查結果顯示，便宜又好吃的鮭魚已經超越鮪魚，成為日本消費者最愛的魚壽司NO.1。

另外隨著年底假期逼進，預期消費者對鮭魚的需求上揚，挪威鮭魚進口商第一水產預估，12月的鮭魚銷量可望年增80％，鮭魚在台灣一樣受歡迎，在日本料理店 就看得出端倪，不景氣喜歡吃鮭魚生魚片的饕客變多了，理由除了俗擱大碗，其實最主要是還是鮭魚氣味、口感，一點也不輸鮪魚。

消費者：「鮭魚它有一些特別的那個油脂分布，吃起來除了順口之外，還有一點點魚香在嘴巴裡面，所以吃起來很棒。」不景氣消費者精打細算，鮭魚成了當紅炸子雞，看來鮪魚想要敗部復活，也只能等景氣回春了。