真香味：日式平價美食新主張 美味日本料理壽司餐廳在樹林 好吃生魚片蓋飯和海鮮拉麵在台北

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想免費日語學習嗎？以下是日常用語中日文對照(還有羅馬拼音) ，有興趣的話，可以自己用羅馬拼語念看看．

每一年的四季中，冬天魚兒為了能安然渡過寒冬，一般都會儲存多點的脂肪，這個時候的生魚片多拌肥美多汁，油質特別鮮美，好一點的魚部位來做生魚片的話，幾乎可以說到入口極化的地步，現在可以說是一整年中

冬天的節目有那些？ 就是冬天吃生魚片最補了，冬天食譜可找日式泡菜火鍋，台灣冬天旅遊就要樹林吃生魚片吧！

最好吃的時候，就是現在！！！！不知愛吃生魚片老饕的您還在等什麼？

一般日本料理是非常講究保持食物的原汁原味，日本餐不提倡加入過多調味料，日餐以清淡為主。

日本餐廳對菜肴的色面尤其有著很高的要求，不但使用各式各樣非常精緻的盛器來裝可口美美的食物，日餐對食物的形狀、排列、顏色及味道搭配也都有很細膩的日本餐的考慮。

圖：日本餐的懷石料理

日本人冬天旅遊都喜愛美食的壽喜燒，每次去日本觀光享有海鮮餐廳也都會加一點七味粉在牛丼飯上面，可增加可感及美味，還有每次去吉野家就會想起美麗的丼飯食譜傳說．．．

在美食旅遊台灣的日式料理界中，各家販賣牛丼飯的知名日本連鎖餐廳＜吉野家＞的帶動下，將日式牛丼逐漸融入台灣人的飲食選擇中，並開始風靡流行全國，更成為速食飯類的代表之一。飯好吃的關鍵在於醬汁的調配和雞蛋滑嫩的拿捏，至於在丼飯中扮演香味靈魂的洋蔥，小秘訣：一定得選用台灣種的在地洋蔥才容易煮的軟軟及散發出濃濃香氣。現在就將食譜大公開出來，讓閒閒美帶子也能做出美妙的丼飯出來．

相信大家都很喜歡日本的壽喜燒（すき燒，音為Sukiyaki）。壽喜燒又稱為鋤燒。據說最最早起源于日本的古早年代時期，農夫們於農事繁忙之餘，就用簡單利用手邊可得的鐵制農具如鋤、犁的扁平部分使用，用火上燒烤肉類裹腹因而得此名。

直到現在，壽喜燒當然不用是用簡陋鐵器上烤肉這麼簡單，它不但成為日本人們品嘗頂級牛肉的代表性烹調；平常家庭逢到歡聚或慶祝時刻，也常會慎重準備了闔家歡喜享用。

台北有很多好吃拉麵店，但好吃拉麵女孩在那裡? 好吃中華拉麵博大精深，真香味拉麵菜單，說到日本拉麵應該最出名是<札幌拉麵>,特別是手工拉麵製作出來的牛肉拉麵又非常Q彈，要吃拉麵有很多選擇，如辛拉麵 豚骨拉麵

真香味烏龍麵類：
親子烏龍麵面/拉麵(乾) 牛肉烏龍麵/拉麵(乾) 狐狸烏龍麵/拉麵

話說這故事笑發生在日本的東京,在一家日本料理店好玩的笑話,下次一定要將日語學好再到日本,不然真會被日本人給打敗.

坐在壽司吧臺感覺也很棒,特別再喝上一點日本清酒

地 點﹕東京某日本料理店﹐壽司吧臺

壽司：在日本亦寫作「鮓」、「鮨」，在古時指的是以鹽醃漬的魚類，在三世紀時由中國沿海傳至日本，起先僅有以鹽醃漬的鹹魚，後來改以米飯醃魚，製成後與米飯一起食用，便是壽司料理的前身。               

在日本料理中，壽司算是半正式的餐點，不包含在套餐的菜餚中，屬於可有飽足感的輕食，並擁有豐富的變化，最常見的握壽司、捲壽司、手捲、豆皮壽司等。           

香港人叫刺身：台灣即生魚片，是日本料理中最有代表性的食品；日本人吃刺身始於十五世紀，在江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、旗魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的；明治之後，因為補撈技術的進步，魚肉呈紅色的金槍魚、鰹魚、鮪魚成生魚片的上等材料，現今的日本則把貝類、魚卵、龍蝦等切片也稱為刺身；在一些特殊區域，還可以吃到馬肉刺身(哇,這味我不敢吃,您呢?)。

正確的刺身吃法是先用筷子取一小撮山葵泥輕抹生魚片上，再將生魚片夾起來或對摺，以魚片側邊蘸適量醬油入口即可，如此才不會掩蓋生魚片的原味；台灣人喜歡把山葵泥混合醬油之後，作為生魚片的蘸醬，這與日本人的作法是完全不同的。

明太子（めんたいこ）MENTAIKO，這種說法是近年來由辛子明太子(KARASHIMENTAIKO)省略而來的說法．

17世紀在朝鮮明川地區有個名叫<太的漁夫>，只要出海必定滿載而歸，所以他就把它命做 [明太]

日本以水產著名，日本人嗜吃生魚片的飲食文化更是全球皆知。不過，您可能不知道在日本東京都內有個世界最大的魚市－築地市場(TSUKIJI UOICHIBA)，日本境內許多餐廳的生魚片貨源可都是從這裡來的呢！

         築地市場，即是「東京中央拍賣市場」，以拍賣新鮮魚貨聞名，每天有二千七百噸以上由世界各地來的魚貨由此集散，進出的車輛超過三萬五千台，超過三百家的廠商在此營業，是日本全國最大的拍賣市場，從這裡批出的魚貨，很自然地給人一種物超所值的感覺。許多買家都會在天微亮之時，到此地來批發魚貨，主要以商家或壽司業者為主。對外來的遊客而言，清晨的魚市之旅倒也是深入日本飲食文化的新興遊法，來來往往吆喝聲中，展現出日本的社會活力，除了魚市觀光之外，市場周邊的餐廳也提供了魚市內剛處理好的生魚片，價格和東京市區的餐廳相比，這裡絕對是新鮮又便宜。

握壽司(Nigiri-Sushi)，卷壽司(Maki-Sushi)，手卷(Te-Maki)，散壽司（Chirashi-Sushi)，押壽司(Oshi-Sushi)，稻荷壽司(Inari-Sushi)，軍艦壽司(Gunkan-Maki)

好吃壽司（日語平假名：すし，也作「鮨」或「鮓」），是日本傳統日本食品，主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料，既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多，配料可以是生的、也可以是熟的，或者醃過的，視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。

其實壽司是從中國傳入日本的，歷史記載西元200年即後漢年代，中國已開始流傳"壽司"這種食製，在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚醃製而成的食品，宋朝年間，中國戰亂頻仍，壽司正好為走難的充饑食品，而品種更多，由菜蔬類、魚類、肉類，甚至貝殼類都有。

牛丼(ぎゅどん)-牛肉蓋飯

豚丼(ぶたどん)-豬肉蓋飯

鰻丼(うなどん)-鰻魚蓋飯

天丼(てんどん)-天婦羅蓋飯

在台灣生魚片盤中都會放上蘿蔔絲，很多台灣人喜歡把生魚片加蘿蔔絲一起吃，這可不是日本人正宗吃法。

對日本人來說，蘿蔔絲的作用是在要吃兩種不同魚種的中間過程，用來去除原先的味道並幫助味蕾覺醒用的，就如同要喝兩種高級紅酒一樣，中間要有喝白開水及漱漱口，我也是去過酒廠參觀才知道的。

問：所謂的TORO，指的又是哪裡？

答：至於哪裡是TORO，用講的實在不容易明白，請參考以下圖解。

1. 大腹 (OTORO) :

是指魚體之前腹段，含豐富之D.H.A.，肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味，入口即化，香味久久不散，是老饕眼中之珍寶。

要學會做生魚片蓋飯，必須先學會使用器具，而生魚片中最基本的知識就屬於調理刀和器具了。

平時必須經常使用，進一歩靈活 的運用這些道具，就能將各種海鮮生魚片的特性，發展出來，創作出讓人為之動容的美妙料理，更能使生魚片的商品價值提高，這就是開始學習日本料理基礎中的基 礎。你準備好了嗎？